Когда гости Москвы сегодня пробуют куерчэх из сливок Горного улуса, это не просто дегустация десерта – это знакомство с духом Якутии. Лёгкий, воздушный и полностью натуральный, куерчэх – продукт, который способен стать визитной карточкой республики на федеральной и международной гастрономической карте.

Сегодня на марафоне «Россия. Семья семей» в Москве куерчэхом будут угощать в гастрономических рядах: кулинарные традиции российских народов представляет команда Управления делами Главы Республики Саха (Якутия) и Правительства Республики Саха (Якутия) – ученики мэтра якутской кухни Иннокентия Тарбахова шеф‑повара Константин Матаннанов, Николай Атласов и Иван Решетников. Эта публичная демонстрация – важный шаг в продвижении куерчэха как регионального бренда.

«Куерчэх (керчэх) – традиционное якутское лакомство, представляющее собой взбитые в густую пышную пену жирные сливки. Это легкий десерт, который часто готовят на завтрак в Якутии, иногда добавляя ягоды (бруснику, голубику), сахар или варенье для вкуса. Подается свежеприготовленным, часто с лепешками. Блюдо не подлежит долгому хранению, его взбивают непосредственно перед подачей. Куерчэх – это любимое национальное блюдо, которое ценится за легкую консистенцию и натуральный молочный вкус. Сегодня мы используем сливки СХППК «Горный‑Ас» - сообщает шеф-повар ресторана «Тыгын Дархан» Константин Матаннанов.

Сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий кооператив «Горный‑Ас» - единый заготовитель молока в Горном улусе, на рынке уже десять лет.

«Мы гордимся молочными продуктами, которые изготавливают в Горном районе, так как здесь уникальная экологически чистая природа и поэтому у молочных изделий особый вкус. Компания «Горный Ас» получила золотую медаль на фестивале «Золотая осень» в Москве (2024) за свои сливки – это федеральное признание качества», - отметил глава Горного улуса Никита Андреев.

Куерчэх – уникальный продукт, который имеет все шансы стать брендированным экспортным предложением: натуральное сырьё, аутентичная рецептура и культурный контекст делают его привлекательным для гурманов и ценителей этнической кухни.

Поддержка региональных и федеральных институтов, участие профессиональных шефов и передачa ремесленных знаний от мастеров и учителей (как Иннокентий Тарбахов) ученикам – всё это позволяет сохранить традиции, развивать производство и передать уникальные навыки следующим поколениям. Инвестиции в маркетинг, логистику и стандартизацию качества помогут куерчэху выйти на новые рынки и стать символом якутской гастрономии в мире.

Гордиться своими – значит поддерживать их. Сегодня, когда куерчэх представлен на московской площадке, у нас есть реальный шанс показать миру истинный вкус Якутии.