5 февраля на Марафоне Российского общества «Знание» «Россия – семья семей» стартовал Год единства народов России. В Национальном центре «Россия» в Москве многонациональная сборная команда поваров федерального проекта «Гастрономическая карта России», в том числе и Якутия, устроили многочасовой гастрономический марафон «Учим кулинарный язык России». В Год единства народов России пройдут десятки фестивалей кухни народов России, запланировано больше 1000 гастрономических представлений и мастер-классов кухни народов России по всей стране.

60 поваров из 20 регионов от Дальнего Востока до Арктики провели 9-часовой марафон кулинарных мастер-классов и дегустаций. Было представлено более 200 наименований блюд и напитков кухни народов России в пяти объединяющих народы России категориях: блины, пироги, пельмени, супы и сладости. Больше 1,5 тысяч гостей марафона попробовали: блюдо «Приготовлено холодом» строганину из чира «Подледка-2026», пироги народов России кулебяки, шаньги, рыбники, калитки, курник, чуду, къячи, чепалгаш, уалибах, цахараджын, фыджын, перепечи; блины народов России каравайцы, пачат, табани, сканцы, коман мелна, оладьи; супы кочо, лывжа, калья, сорпо, бухлёр, лохикейтто, уху дальневосточную с командорским кальмаром и камчатским крабом, магаданской креветкой, неркой и русским минтаем, арктическую поморскую уху с печенью трески, мурманской форелью и палтусом, с бородинским хлебом, калачами и лепешками хокхам и теерпеками; пельмени России бёреги, буузы, курзе, подкоголи, кундюмы, вареники, дальневосточные пельмени с камчатским крабом, черные пельмени с олениной, пельняни, сибирские пельмени с маралом. А завершился марафон кухни народов России единым сладким столом с чаепитием «Вкус детства»: кёрчех, медовик, анковский пирог, уяча, белевская пастила, торт «Тула», калинники, легендарные конфеты московских фабрик, горно-алтайский мед, варенье из сосновой шишки, псковские цукаты, чак-чак, курут, чок чок, бахух, метух, холисо, толокно с черникой, щербет, молочный сахар и шоколадная «колбаса», бурятский чай из Кяхты и хибинский иван-чай.

«Национальная кухня – это гораздо больше, чем набор рецептов или гастрономическое удовольствие. Это живой культурный код, в котором запечатлена история земли, уклады предков и мудрость поколений. Прошедшая программа фестивалей кухни народов России наглядно продемонстрировала: в эпоху глобализации именно сохранение своих корней становится высшим проявлением осознанности и любви к Родине.

Когда мы видим на одной площадке мастеров уровня Константина Матаннанова, Николая Атласова и Ивана Решетникова, мы понимаем, что кулинарное искусство – это эффективный инструмент народной дипломатии и просвещения. Через ритм якутского танца Осуохай, через мастерство нарезки строганины или подачу традиционного ойогоса мы познаем душу народа. Это не просто еда – это рассказ о суровой и прекрасной природе, о гостеприимстве и о глубоком уважении к дарам своей земли.

Особенно важно, что такие события вовлекают детей и молодежь. Прививать ребенку вкус к родной кухне – значит закладывать фундамент его идентичности. Если ребенок знает вкус настоящего куерчэха, понимает ценность традиционных продуктов своего края, он растет человеком, укорененным в своей культуре. Это и есть истинный, созидательный патриотизм: не на словах, а через чувства, запахи и вкусы любить свой дом и гордиться своим наследием.

Такие фестивали напоминают нам, что единство народов России – это не единообразие, а уникальное многоцветие. Пока мы помним свои традиции, пока мы учим детей уважать и знать свою кухню, наша общая культура остается живой и сильной. Низкий поклон хранителям традиций за то, что они превращают обычную трапезу в высокую философию преемственности» - отметили в Управлении делами Главы Республики Саха (Якутия) и Правительства Республики Саха (Якутия), которая представила команду в этом звене.


Справка об участниках площадки «Гастрономическая карта России»

Дальневосточный федеральный округ

  • Светлана Бокова, основатель первого в России производства дальневосточной кухни «Камчатский дом», Камчатский край
  • Александр Кулешов, шеф-повар производства дальневосточной кухни «Камчатский дом», Камчатский край
  • Дамдин и Инна Дашиевы, основатели первой сети бурятской кухни в России «Орда» (Улан-Удэ, Кяхта, Москва), многодетные родители
  • Николай и Валерия Атласовы, бренд-шефы главного национального объекта гостеприимства гостиничного комплекса и ресторана Республики Саха (Якутия) «Тыгын Дархан», многодетные родители
  • Данила Козлов, основатель сети арктической кухни «Азбука Севера», многодетный отец
  • Иван Решетников, шеф-повар ресторана «Седьмое небо», Якутск
  • Константин Матаннанов, шеф-повар «Тыгын Дархан», Якутск

Сибирский федеральный округ

  • Владимир Яшев, автор проекта «Новые Русские Пельмени», Республика Алтай

Приволжский федеральный округ

  • Наталия и Станислав Резниковы, Акваферма «Море Лаптевых», Республика Марий Эл
  • Анастасия Анциферова, основатель ресторанного холдинга «Это по любви», Республика Марий Эл
  • Евгений Дружков, бренд-шеф ресторанного холдинга «Это По Любви», Республика Марий Эл
  • Светлана Кибардина, Региональная общественная организация «Удмуртское землячество», Удмуртская Республика

Северо-Кавказский федеральный округ

  • Зулкан Хакимова, шеф-повар проекта ДААР, Чеченская Республика
  • Майминат Изиева, повар сети «Дагестанская лавка», Республика Дагестан
  • Мадина Кулаева, основатель пекарни «Осетинские пироги от Мадины», Республика Северная Осетия – Алания

Северо-Западный федеральный округ

  • Екатерина Мун, основатель первого кафе арктической кухни в России, основатель сети арктической кухни «Арктик Мун», «Русский ломоть», Мурманская область
  • Андрей Виноградов, шеф-повар сети «Арктик Мун», Мурманская область
  • Ольга Белоногова, основатель этнокультурного проекта «В Карелии Есть», Республика Карелия
  • Никита Меледин, шеф-повар ресторана «Асъядор», Республика Коми Елена Катаева, директор ресторана «Асъядор», Республика Коми – хранитель культурного наследия народа Коми

Южный федеральный округ

  • Олег Кучков, основатель сети русской кухни «Царь Курник», Ростовская область
  • Ирина Хасаева, директор сети русской кухни «Царь Курник», Ростовская область
  • Иван Горшков, резидент Арт-школы гастрономии Арт-кластера «Таврида», Донецкая Народная Республика

Центральный федеральный округ

  • Кирилл Крынжин, автор проекта по возрождению калачных «Калачи-Москвичи», участник проекта города Москвы «Московское чаепитие», Москва
  • Дмитрий Кирилин, автор проекта «Рязанский Калинник», управляющий ресторана «Кафе Графин», Рязанская область
  • Наталья Васильева, шеф-кондитер ресторана «Кафе Графин», разработчик рецепта калинника, Рязанская область
  • Максим Титов, шеф-повар ресторана русской кухни «ЕСТЬ», Рязань
  • Ольга Баранова, автор проекта «Титуларт», основатель загородного комплекса «Джаст Вуд», ресторана «Шелест», руководитель регионального отделения Федерации рестораторов и отельеров, Тульская область
  • Антон Крупенин, шеф-повар ресторана «Шелест», загородный комплекс «Джаст Вуд», Тульская область

    Подробнее: https://minpred.sakha.gov.ru/news/22054